什么事纯种斗牛？
关于斗牛的起源，存在多种说法。一种来自西班牙的传说；在伊比利亚半岛上，最早定居的是塞尔特人（Celts），大约公元前300年，他们带来了牛只和饲养技巧，并发展出原始的斗牛活动。另一种说法来自于古罗马时期，说有一个叫马赛尼斯（Massenzio）的人将一头公牛关在笼里，想要加以驯服，但未能成功，于是这头公牛开始了暴力报复，最终有人将之制服；还有说是耶稣基督降生前754年，高卢地区的部落举行的一场祭祀中出现了斗牛的场景等。 但无论是哪种起源说，可以肯定的是，中世纪时期的欧洲已经存在斗牛了。 1286年，法国国王路易九世颁布法令，允许民众在节日里进行斗牛。1339年，英国国王爱德华三世下令准许在温切斯特郡举行为期两天的斗牛节。
14世纪时，意大利的佛罗伦萨、威尼斯等地也出现了斗牛活动。随着文艺复兴运动的发展，许多艺术家的作品中出现了与斗牛有关的场景或者雕像。比如，波提切利在《维纳斯与马尔斯》中描绘了斗牛的场面，提香在《春》中也提到了斗牛士。 除了欧洲外，美洲的古印加文明也有关于斗牛的记载，只不过他们的斗牛用长矛而不用剑。
直到今天，在美国西南部和墨西哥北部仍有传承着古印加法系的斗牛活动。而在非洲西海岸的毛里塔尼亚，也曾出土过古罗马时代的斗牛场遗址。