主人可以训练犬扑咬吗？
可以，但是需要分情况讨论： 首先我们需要区分“扑咬”、“进攻”和“攻击”这三个行为： 从动物行为的角度来分析上述三个动作的触发过程比较复杂，我们不妨简化这个过程，把“攻-守-攻-退（守）”看成一个循环来进行分析。 我们先来看看“捕猎”这个行为，如图1所示，狗在发现猎物时一般会先发出警报，这时如果主人引导不力的话，狗可能会主动发起“进攻”（对陌生人护食或者试图抢夺其猎物的攻击行为），当它无法成功夺取食物时，会尝试“扑咬”（低攻击性的威胁性行为），最后因为不自信或者主人干预等原因转而采取“攻击”（弱肉强食式的打击）。所以从这个角度来看，“扑咬”其实是一种由“进攻”演化而来的行为。 图1 “攻-守-攻-退（守)”的一个循环 在野外环境下，狗的这套机制一般能很好的运转下去——毕竟它们不会像人类一样有强烈的自我意识（比如“我要争这块饼干！我不要跟你玩！你个笨蛋！”）。但问题在于，人类社会是高度结构化且具有极强逻辑关系的（这一点作为人性本恶的信徒我是很乐意见到的....），在这种结构化环境中，狗很可能会混淆“敌我”关系而犯下错误。
从题主的描述来看，应该是狗狗将“人”当成了自己的“猎物”，于是发生了“进攻”的行为（啃手背；咬大腿），由于主人及时制止了它的“进攻”，因此没有发生更严重的事件。 我想提醒题主的一点是：千万不要鼓励狗“进攻”（哪怕是幼犬），否则后果将不可控制——“进攻”一旦形成习惯，将成为一条致命的恶习。对于狗的“进攻”行为，应该立即严厉的制止，并用严厉的语言警告（可以用语调节解气氛，但千万不能纵容）。
关于如何纠正狗的“进攻”行为，可以参考我的这篇文章： 最后我想说：养狗就像养一个孩子，需要我们花费时间和精力去教导它、培养它，让它们成为聪明、懂事、听话的好孩子。