鲷鱼有什么品种？
鲷鱼分红鲷和石鲷两大科，主要有黄鳍鲷、黑鳍鲷、红鳍笛鲷、花鲈等，它们都属于硬骨鱼纲鲈形目的鲣科。鲷科的种类较多，如真鲷、黄鳍鲷、黑鳍鲷、红鳍笛鲷，以及花鲈等；石鲷科的种类有黑石鲷、青石斑、斜棘鲷和花鳍鲷等。
真鲷又名红鲷（Rudd），属鲷科鲷亚科，真鲷属，广泛分布于印度－西太平洋热带和亚热带的1~60米水层的岩礁海区中，在东海、南海产量最大。真鲷为侧扁型，有二背鳍、二臀鳍，体长110~150毫米，体重一般在300克左右，最大个体可达1200克。真鲷肉质肥美，味道鲜醇，营养丰富，是我国近海产量最大的一种海水鱼类，也是日本、朝鲜人民最喜爱的名贵鱼类。
石斑鱼也称石斑鲳，属于鲈形目、鲈亚目、鲽科、鲆亚科，广泛分布于世界性的暖温带海区，我国产于北部湾、南海诸岛及东到黄、渤海等近岸浅海和岩礁、砂砾底水域。石斑鱼体中等至较大，侧扁，长椭圆形，头中大，吻钝。石斑鱼营养丰富，肉味鲜美，是优良的经济鱼类。石斑鱼体中型，长椭圆形，侧扁而粗壮，头大、吻短，下颌突出，鱼体呈褐红色，有斑点，分布甚广泛，从温带到热带的礁石区均能看到，喜结群，以虾、蟹为食。
黄鳍鲷(黄脚）也称黄鱼、黄腊鱼，属鲈形目、鲹亚科、鲷属，广泛分布于印度-西太平洋热带和亚热带的岩礁海区。黄鳍鲷属亚冷水性鱼类，我国主要分布于东海、黄海的北部，南到福建、广东和北部湾，其个体以体长60~80毫米左右，体重约为200克的个体为主要群，最大达8~10公斤
黑鳍鲷也称黑鲷（Black seabream），英文名black seabream，拉丁学名Spondyliosinus melanops，属鲈形目、鲷科。黑鳍鲷是亚冷水性鱼类，广泛分布于地中海、大西洋东部沿岸，沿非洲东海岸从红海到南非的纳塔尔，一直到日本。在中国黑鳍鲷产于黄海、东海、南海沿岸岩礁海区，以黄、渤海产量较大。黑鳍鲷个体较大，肉质鲜美，是著名的食用经济鱼之一。